Asparagi bianchi alla bolzanina

La primavera bussa alle porte e con se reca uno dei frutti più desiderati dai palati più fini, gli asparagi. Bianchi o Verdi, selvatici o coltivati l’importante che siano consumati freschi e accompgnati, delicatamente cotti al vapore (oppure bolliti), da una salsa che ne esalti le qualità organolettiche.

Antipasto di cappesante

Passatina con Cappesante

Una cena elegante, la voglia di fare bella figura in cucina e sentirsi “Chef” affermati. Ecco una ricetta semplice da realizzare e che soddisfa i palati più delicati.

Tortelli di Natale

Tortelli di ricotta, radicchio e castagne

Una giornata grigia, la voglia di qualcosa di buono e alcuni ingredienti imperdibili e sempre presenti (vista la stagione) nella mia dispensa: ricotta fresca vaccina, radicchietto rosso e castagne (bollite e tritate finemente al coltello); questi gli ingredienti principali per il ripieno dei miei tortelli (o tortellacci) da 15-20 gr./pz. Insomma come dire che con dieci tortelli si rimane sazi fino a sera. Un piatto unico che stimola le papile gustative con un contrasto dolce-amaro che ho scoperto gradire molto.

 

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole

19 Marzo, Festa del Papà e del dolce più buono dell’anno: la zeppola di San Giuseppe. Gustosa, fragrante e delicata, se si rispettano alcune regole fondamentali nell’esecuzione della ricetta secondo la tradizione del Salento (Lecce).

Una dimora da sogno

La dimora è ultimata e non vede l’ora d’ essere abitata da viaggiatori “slow” che nulla hanno a che fare con il turismo di massa. Nascosta tra le viuzze del borgo storico di Specchia, in provincia di Lecce (a pochi km dalle spiagge di Ugento e Gallipoli, poco più a nord di S. Maria di Leuca e ad un passo da Tricase Porto), aspetta silenziosa per farsi scoprire da chi ama rifugiarsi nell’intimo tepore di questa terra millenaria.

In vino veritas

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I De Falco

Fare buon vino, per la famiglia De Falco, è una passione che dura da oltre un secolo. Fondata dal nonno Gabriele e dai fratelli Angelo e Pasquale è stata rilevata da Salvatore De Falco anni orsono che ne ha passato, di recente,  le redini al figlio Gabriele (foto).

L’antico camino restaurato

Qusta è la fotostoria di come è stato recuperato l’antico camino (“lu cantune“) della casetta nel cuore di Specchia. All’inizio era solo un buco in una parete annerita dall’antica fuligine, un architrave spezzato in due, un idea persistente di recupero del passato e le mani esperte di maestri muratori (di quelli che non lavorano solo con colate di cemento) che amano, ancora, l’antica arte del posare le pietre in un gioco di “spinte” e “incastri”.

Quello che è nato da questi pochi ingredienti é raccontato da una dettagliata sequenza fotografica…

Una casetta nel cuore di Specchia

il Borgo storico

Numerose le località che rendono il Salento una delle mete turistiche più gettonate dell’estate. Alcune, Otranto e Gallipoli, note perchè frequentate da Vip e turisti amanti del mare cristallino, altre perchè rappresentano delle vere e proprie perle dell’architettura d’altri tempi. Borghi storici che lasciano un segno indelebile nel visitatore che vi soggiorna. In queste cittadine, come Specchia in provincia di Lecce (inserita nel circuito dei “Cento borghi più belli d’Italia”), si può scegliere di soggiornarvi usando i normali canali dell’accoglienza alberghiera, oppure abitando splendide dimore storiche sapientemente ristrutturate e rese accoglienti come suite di prestigiosi hotel.

Spiaggia da sogno

Spiaggia di Agìos Nikola

La spiaggia di Aghios Nikola, si trova a nord-est dell’isola Eubea (Evia island), in Grecia, a pochi Km dalla più rinomata stazione balneare e termale di Loutra Edipsos.

Ciao a tutti!

Benvenuti nel mio Blog professionale attualmente in allestimento. Il turismo e l’enogastronomia saranno le tematiche che affronterò.

A presto