Antipasto di cappesante

Passatina con Cappesante

Una cena elegante, la voglia di fare bella figura in cucina e sentirsi “Chef” affermati. Ecco una ricetta semplice da realizzare e che soddisfa i palati più delicati.

Preparare una crema di patate (tipo parmentier), aggiungendo del sedano rapa (che conferisce freschezza) e una carota di media grandezza (per dare un colore ambrato) in una casseruola con abbondante acqua fredda.

Cuocere in forno le cappesante, adagiate su una sottile fetta di petto d’anatra affumicato, e cuocere a 180°C per circa 8-10 minuti. A parte, dorare dei cubetti di pane nero nel burro.

Servire così come rappresentato in fotografia: la crema di patate, sedano rapa e carota sul fondo del piatto, poi posare al centro la cappasanta con il petto d’anatra e guarnire con i crostini e del cerfoglio fresco.