Archivio mensile:maggio 2018

Neo-ristorazione: cos’è?

Fritto misto alla livorneseLe ricerche di mercato condotte dall’Istat mettono in evidenza i comportamenti che i consumatori mettono in atto consumando pasti fuori dalle mura domestiche.

L’esempio di alcune tendenze alimentari in Italia ci viene fornito da questi dati:

1. Il 66% della popolazione consuma la prima colazione completa;
2. Più del 50% degli adulti consuma uno spuntino fuori pasto;
3. Lavoratori e studenti consumano, a pranzo, principalmente panini e/o piatti unici;
4. Quotidianamente il 75% degli adulti consumano il dessert.

Dalle inchieste di settore emergono poi due atteggiamenti diversi rispetto al cibo, due diversi modi di approcciarsi al mercato e ai prodotti in esso commercializzati. La dicotomia è tra prodotti industriali e prodotti alimentari di qualità:

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