Archivi categoria: Turismo

Neo-ristorazione: cos’è?

Fritto misto alla livorneseCi sono definizioni che a volte sollevano dubbi sulla necessità da dare sempre un nome ad ogni fenomeno in atto, è il caso della cosiddetta “neo-ristorazione” che a guardarla bene forse tanto “nuova” non è, esaminiamo un poco i dati che la realtà sottopone alla nostra attenzione. Le ricerche di mercato condotte dall’Istat pongono in evidenza i comportamenti che i consumatori mettono in atto consumando pasti fuori dalle mura domestiche.

L’esempio di alcune tendenze alimentari in Italia ci viene fornito da questi dati:

1. Il 66% della popolazione consuma la prima colazione completa;
2. Più del 50% degli adulti consuma uno spuntino fuori pasto;
3. Lavoratori e studenti consumano, a pranzo, principalmente panini e/o piatti unici;
4. Quotidianamente il 75% degli adulti consumano il dessert.

Dalle inchieste di settore emergono poi due atteggiamenti diversi rispetto al cibo, due diversi modi di approcciarsi al mercato e ai prodotti in esso commercializzati. La dicotomia è tra prodotti industriali e prodotti alimentari di qualità:

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Il pasticciotto Martanese a Merano

20171026_131111Per tutti i leccesi è il “Dolce” per definizione … ogni paese ne esibisce una tipologia con caratteristiche peculiari tipiche della tradizione che ognuno rivendica come propria, ma che tutti sanno bene sia merito del maestro pasticcere galatinese Ascalone. Martano bellissima cittadina a due passi da Galatina, sulla strada per Otranto, si fa vanto di una ricetta tradizionale tutta propria il “pasticciotto di Ficile”, storica pasticceria in Piazza Assunta dove il ghiotto dolce si distingue per la caratteristica forma svasata, dal bordo arricciato, l’inconfondibile friabilità della pasta frolla e per il dolce velo di zucchero spolverato in superficie. Ma a Martano, paese dei mille mestieri e delle altissime professionalità in ogni campo dell’artigianato, coesistono numerosi altri professionisti in grado di offrire specialità alimentari e non solo, occupando, ognuno, la propria nobile fetta di mercato.

E così al già citato … “Lu pasticciottu dellu Ficile” si aggiungono “lu gelatu te mesciu Teta“, “lu mustazzolu e la cupeta dellu Stella“, “lu rusticu dellu Sbocchi” e via discorrendo, solo per citarne alcuni o semplicemente per raccontare quali giri io stesso mi costringa a fare ogniqualvolta rientri nella mia città d’origine.

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Gallipoli: Settimana della Cultura del Mare

Si terrà a Gallipoli dal 21 al 27 ottobre 2017 la Settimana della Cultura del Mare. Giunto alla sua 6^ edizione, l’evento si snoda in una serie di appuntamenti culturali, e non solo, fruibili durante l’arco di un’intera settimana. La manifestazione è ambientata tra vicoli e palazzi storici della città di Gallipoli (perla del Salento per movimento turistico e offerta culturale) ed è un vero e proprio caleidoscopio dell’universo che ruota intorno al “mare nostrum” e al suo indotto.

Settimana cultura del mare

Un “contenitore culturale” che ha l’obiettivo di esaltare, nei vari aspetti, l’inscindibile legame esistente tra uomo e mare. La manifestazione spazia dalla valorizzazione del comparto marinaro al turismo, dal cinema  all’arte e alla formazione in questa moltitudine di ambiti che la realtà “mare” magicamente aziona – la rivalutazione dei mestieri del mare, ovvero la pesca e il turismo.

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World Tourism Day 2017

27 settembre, giornata del turismo mondiale

 “Il mondo è come un libro, e chi non viaggia ne legge solo una pagina”. (Sant’ Agostino). La giornata mondiale del turismo (in inglese World Tourism Day) è una ricorrenza internazionale celebrata il 27 settembre di ogni anno. È stata così designata dall’Assemblea generale delle Nazioni Unite del settembre 1979. Per esempio lo scorso anno per il 37º anniversario (1980 – 2016) della Giornata Mondiale del Turismo, commemorato in un paese del Sud Est asiatico, la Tailandia, il tema è stato: “il Turismo per tutti: promuovere l’accessibilità universale“. Il viaggio che diviene quasi un “Karma” per ogni essere vivente che intenda vivere pienamente la propria vita sul nostro pianeta. 

Word Tourism Day

Word Tourism Day

Ammontano, nel 2016, a  circa 1 miliardo e 300 milioni i viaggiatori nel mondo ed il settore è in progressione positiva dal 1990.

Sono più di 50 milioni i turisti stranieri in Italia e all’incirca un impiagato su 10 è occupato in uno dei settori del comparto turistico.

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Marchi di tutela simbolo di qualità degli alimenti

marchio-tutela-dopA tutela dei prodotti di qualità

Ogni consumatore quando acquista dei prodotti alimentari, dovrebbe cercare in essi due caratteristiche fondamentali, la salubrità e la genuinità. Ma cosa vuol dire?

La salubrità di un alimento consiste nel garantire, al momento dell’acquisto, il consumatore dell’assenza di alterazioni potenzialmente dannose per la salute; invece si parla di un alimento genuino quando è conforme ai requisiti di legge, ovvero quando le materie prime impiegate sono autentiche ed in alcuni casi a filiera corta o meglio del territorio di origine (svariati gli esempi che possono ricondurre ad ingredienti di non provata genuinità, uno  può essere l’aggiunta di acqua nel vino, nel migliore dei casi).

Per tutelare i prodotti alimentari di qualità, da tali rischi, la comunità europea ha emanato norme “ad hoc” che prevedono il rispetto di una serie di regole di produzione, che sono contenute nel cosiddetto “disciplinare di produzione“, ed un capillare sistema di controlli volti a rendere efficaci tali leggi. Un intero sistema di regole, controlli e sanzioni ideato per tetelare i consumatori ed i tanto decantati marchi di tutela. I più noti e diffusi sul territorio nazionale ed internazionale sono:

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Gioacchino Toma, il sorriso della sua Gioconda.

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gioacchino_tomaTòma, Gioacchino. – “Pittore (Galatina, Lecce, 1836 – Napoli 1891). Autodidatta, nel 1855 si stabilì a Napoli dove, attivo come ornamentista, esordì dipingendo alcune nature morte. In contatto dal 1857 con i gruppi di cospirazione antiborbonica, combattè nel 1860 a fianco di Garibaldi. Dal 1861 T. cominciò a dipingere, con sensibilità vicina a quella di F. Palizzi e D. Morelli, opere che risentono, nella scelta dei temi, dei suoi ideali politici (Roma o morte, 1863, Lecce, Museo civico) maturando un linguaggio personale caratterizzato da un naturalismo dai toni sobrî e da una visione intimista accompagnata da sottili ricerche di effetti di luce, tenue e smorzata (Roma, Galleria nazionale d’arte moderna: Il viatico dell’orfana, 1877; Luisa Sanfelice in carcere, 1877). Nominato in seguito (1878) professore di disegno all’Accademia di Napoli, dal 1879dipinse anche piccoli paesaggi, marine…

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BTM Puglia – il mondo del turismo a Lecce

btm_marchio_orizzontale-colorFervono i preparativi per la terza edizione di BTM Puglia (Business Tourism Management), di scena a Lecce dal 16 al 18 febbraio, nelle sale del Castello Carlo V. La manifestazione, che ha il supporto di Pugliapromozione, è un contenitore in cui domanda e offerta si confrontano per pianificare congiuntamente nuove strategie di marketing.

È l’unico evento in Puglia a riunire tutti i principali protagonisti del settore ed è rivolto non solo agli addetti ai lavori, ma anche a visitatori o semplici curiosi. Quest’anno è prevista la presenza di 120 espositori, 50 buyers internazionali, relatori, bloggers.

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Gli acquisti: dalla ristorazione alle famiglie

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Argomento sempre attuale che può interessare la ristorazione professionale ma anche la sfera privata di chi produce pasti per se o per gli altri; in un contesto socio culturale in cui l’economia del quotidiano condiziona prepotentemente la vita dei cittadini sempre indaffarati tra lavoro, famiglia, hobby e social.

Uno dei punti cruciali riguarda sicuramente come approvvigionarsi e pensare ad una formula, come spesso suggeriscono studiosi della materia, per calcolare i propri acquisti può risultare inutile e troppo impegantivo per chi di tempo ne ha, sempre, troppo poco.

Un atteggiamento positivo in tal senso è necessario e deve convincere chi, tutti i giorni, prepara da mangiare, che la perdita è molto consistente sia per le tasche delle popolazioni delle società civili più ricche che per il pianeta(1) nel suo insieme.

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Il cibo nell’arte pittorica

Cenni storici

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Caravaggio, olio su tela, 46 x 64,5, Milano, Pinacoteca Ambrosiana

Il ruolo che ricopre il cibo nelle opere d’arte è davvero speciale; da sempre occupa un posto di primaria importanza nell’immaginario degli artisti di tutti i periodi storici e delle rispettive correnti pittoriche.

Si può partire sin dalla preistoria e  dalle scene di caccia dei graffiti presenti in siti antichissimi, passando per i mosaici di Pompei e dell’antica Bisanzio, fino alle tavole più famose del rinascimento come “L’ultima Cena” (sicuramente una delle scene più rappresentate della storia dell’arte).

Il cibo ha sempre occupato un posto di rilievo, destinato a comunicare all’osservatore la natura del quadro (religiosa o profana che dir si voglia), l’estrazione sociale dei suoi protagonisti (dolci e selvaggina per le classi elevate, pane e legumi per quelle meno abbienti), ovvero l’epoca di ambientazione della scena.

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5 anni di Volontariato Linguistico

imageL’assessore Tommasini con i ragazzi della Scuola alberghiera “Ritz” che hanno preparato il buffet, accompagnati dalla direttrice e i docenti (Foto: USP/M.Diquirico)
a sx la direttrice Chicca Pascarella e a dx i docenti Dimino Nicola e Massimo Galiotta

Nel periodo 2010-2015 con il progetto di volontariato linguistico avviato dal Dipartimento Cultura Italiana della Provincia su progetto catalano è stato raggiunto un importante traguardo: quasi 1.800 coppie linguistiche e circa 3.600 persone coinvolte, un vero successo. Due le tipologie attivate “Ich gebe mein Deutsch weiter” e “Parla con me… in italiano”, gestito in collaborazione  con “Centro Studi e Ricerche A. Palladio”, rivolto ai cittadini con background migratorio. Leggi il resto di questa voce