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Catering industriale, Sodexo, innovazione su scala mondiale

Il Catering industriale

Quando si parla di catering industriale si legge, sui libri di testo scolastici, una definizione semplicistica, opinabile ed equivoca, di un catering: “indirizzato a varie forme di ristorazione collettiva, attuato su larga scala da grandi aziende attraverso centri di produzione pasti equipaggiati con attrezzature tecnologicamente avanzate“.

(fonte: G. Frangini, MasterLab, Le Monnier scuola, pag. 85)

Vero in parte, o forse, per necessità editoriali a volte si sintetizza troppo, ritenendolo marginale, un concetto-argomento molto vasto e dalle innumerevoli possibilità di studio e, nel nostro caso, anche sbocco professionale.

Siamo soliti anche definire il catering e il banqueting come due accezioni diverse, ma così non è. Si parla di catering per definire il più ampio concetto di “somministrazione” …. ma di cosa?

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Gli acquisti: dalla ristorazione alle famiglie

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Argomento sempre attuale che può interessare la ristorazione professionale ma anche la sfera privata di chi produce pasti per se o per gli altri; in un contesto socio culturale in cui l’economia del quotidiano condiziona prepotentemente la vita dei cittadini sempre indaffarati tra lavoro, famiglia, hobby e social.

Uno dei punti cruciali riguarda sicuramente come approvvigionarsi e pensare ad una formula, come spesso suggeriscono studiosi della materia, per calcolare i propri acquisti può risultare inutile e troppo impegantivo per chi di tempo ne ha, sempre, troppo poco.

Un atteggiamento positivo in tal senso è necessario e deve convincere chi, tutti i giorni, prepara da mangiare, che la perdita è molto consistente sia per le tasche delle popolazioni delle società civili più ricche che per il pianeta(1) nel suo insieme.

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